蚕豆火腿炒虾仁

蚕豆火腿炒虾仁是一道色香味俱全的经典家常菜，主要原料包括蚕豆、虾仁和火腿（虽然文档中未提及火腿，但可以推测是添加一些提味增香的调料或食材）。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

蚕豆：500克

虾仁：80克

料酒：适量

盐：适量

鸡精：适量

葱、姜、蒜：适量（用于提香）

胡椒粉：适量（可选）

淀粉：适量（用于虾仁上浆，可选）

制作步骤：

蚕豆处理

将蚕豆剥壳并淘洗干净，沥干水分备用。

虾仁处理

虾仁洗净后，去掉虾线，可根据个人口味选择是否腌制。若腌制，可用盐、料酒、蚝油、生抽拌匀后腌制10分钟。

炒制过程

热锅倒油，油热后加入葱姜蒜炒香。

先将虾仁下锅翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，加入蚕豆翻炒至断生。

将炒好的虾仁重新倒入锅中与蚕豆一起翻炒。