臭豆腐黑色的是什么

臭豆腐之所以是黑色的，主要是因为 卤料中的黑豆豉和其他成分。在制作臭豆腐的过程中，黑豆豉和其他植物性原料如香菇等被用来制作卤水，这些成分在浸泡豆腐时会使其变成黑色。这种黑色是健康的，并非豆腐腐烂变质所致，因此可以放心食用。然而，需要注意的是，有些商家可能会使用不正常的手段，如添加化工原料如绿矾或硫酸亚铁等，来使臭豆腐的颜色更加逼真，但这些做法可能对健康造成危害。因此，在购买臭豆腐时，最好选择正规厂家生产的食品，并注意观察其颜色和气味，以确保食品安全。