虾与苦瓜作法

虾与苦瓜的作法有以下几种：

苦瓜炒虾仁

食材：苦瓜1根，虾仁250克，植物油、蚝油、蒜末、盐适量。

步骤：

1. 虾仁洗净、剥壳去头、剔除虾线，用清水洗净、沥干水分备用。

2. 苦瓜洗净，从中间切开，去除瓜籽和瓤，斜刀切成片，开水中焯烫、过凉水后备用。

3. 大蒜剥皮切成蒜末，锅中倒入少量植物油，将蒜末爆香。

4. 放入虾仁煸炒至变色，倒入焯好的苦瓜片。

5. 加入适量的蚝油和盐，翻炒均匀，即可出锅。

苦瓜虾滑

食材：苦瓜1条，虾仁200克，淀粉、生抽、蚝油、水、食用油适量。

步骤：

1. 苦瓜切开，去除内里的籽，切成薄片，稍微腌制一下，去除一部分苦味。

2. 虾仁剁成细腻的虾泥，加入适量的淀粉、少许生抽搅拌均匀，做成虾滑。

3. 将制作好的虾滑填入苦瓜片中，确保虾滑填充均匀，形成一个个小小的“虾滑包”。