洋葱煮汤用什么洋葱

制作洋葱汤时，推荐使用 甜洋葱，具体品种可以选择 Vidalias洋葱，这是黄色或白色的甜洋葱，口感最佳，避免使用紫洋葱，因为它的辛辣味较重。将洋葱切成大小均匀的块状，并顺着纹路切，这样可以使洋葱更易软熟。在熬制洋葱汤时，使用厚底锅，最好是铸铁材质，用极小的火慢慢地熬上几个钟头，以确保洋葱的甜味能够充分释放，同时避免汤发苦。