生煎大排怎么做好吃

生煎大排是一道美味的中式菜肴，以下是一种常见的做法：

选料

猪肉排：选择肥瘦相间、带有一定厚度的部位，保证煎出来的大排不会太干瘪。

调料：新鲜葱姜蒜、盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、香油等。

制馅

拍松肉排：

用刀背拍松肉排，再用刀背横向缩小，使肉质更加紧实。

切块剁馅：

将肉排切成1.5厘米见方的小块，剁成肉饼状。

调味：

加入葱姜蒜末、盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、香油等多种调味料，并加入一点水，搅拌均匀。再放入适量的油，均匀搅拌并拌匀成馅。

煎制

加热锅具：

在平底锅中倒入适量食用油，加热到七八成热（约180-200摄氏度）。

放入肉饼：

将肉饼放入锅中，边缘放几片薄葱或香菜叶，让肉汁更好地渗透。

加水煎制：

等底部变黄后，加入适量水，水和油的比例为1:2，但不要淋到肉块上。立即盖上锅盖，将火调到最小。