热水洗菠菜

用热水洗菠菜是推荐的做法。热水可以迅速去除菠菜中的土腥味，同时保留其营养物质。具体步骤如下：

清洗菠菜：

首先，将菠菜的根部和枯叶部分去除，然后用流动的水清洗干净。

准备焯水：

在锅中加入足够的水，大火烧开，加入一点盐和食用油。

焯烫菠菜：

将清洗好的菠菜放入开水中，注意菠菜要均匀受热。一般来说，焯烫的时间不宜过长，大约1-2分钟即可。过长的焯烫时间会使菠菜变得软烂，并损失营养。

捞出过凉：

用漏网将菠菜捞出，并迅速用冷水冲凉，以保持其鲜亮的色泽和爽脆的口感。

通过以上步骤，不仅可以有效去除菠菜中的土腥味和草酸，还能保留其大部分营养物质，使菠菜更加健康美味。