莲藕的卤汁方法

将莲藕洗净，切去一端藕节，使藕孔露出，洗净孔内泥沙，沥干水分。

将猪肉弄成肉末，加入酱油、生粉、鸡蛋、盐，搅拌均匀。

将腌好的肉末从藕的切开处灌入，用竹筷子将末端塞紧，再用小竹扦扎紧。

用沙锅放入灌好的藕和卤水汁（也可用红糖上色），以卤水汁没过藕为限，旺火煮开后转小火煮至藕全熟，取出晾凉后切片食用，可撒上葱花增加风味。

莲藕刨皮后洗净，切厚片，放入沸水中煮25分钟，捞出换水。

加入生抽、五香粉、盐、鸡精，搅匀后放入藕片，盖上盖子煮开，关火焖一晚。

第二天将藕从卤水中捞出，锅中倒油，加入剁椒、香菇酱翻炒后，倒入卤好的藕片，加水、盐、五香粉、鸡精煮至汤汁快收干即可。