炸茄子什么油好一点

对于油炸茄子，选择合适的油有以下几种推荐：

花生油因其高烟点和稳定性，在高温下不易分解或产生过多的油烟，同时含有多种对人体有益的抗氧化成分和健康成分，如锌和抗衰老成分。

调和油也可以用于油炸，建议加入一些葱以增加香味。普通食用油如大豆油、玉米油等也可以用于此目的。

菜籽油具有高烟点和稳定性，适合高温油炸，并且含有对人体有益的欧米伽-3脂肪酸。

大豆油同样具有高烟点和稳定性，适合用于油炸食品，价格相对较低。

这两种油具有较低的烟点，适合用于高温油炸，且油烟较少。

棕榈油具有高烟点和稳定性，适合用于高温油炸，但价格相对较低，且不含有对人体健康有益的欧米伽-3脂肪酸。

橄榄油虽然价格较高，但其高烟点和稳定性使其适合用于高温油炸，且含有单不饱和脂肪酸和抗氧化剂，不会在油炸过程中产生异味。

综合考虑， 花生油和 菜籽油因其高烟点、稳定性和健康成分，是油炸茄子的较好选择。如果追求健康，可以选择 橄榄油；如果考虑经济因素， 大豆油和 调和油也是不错的选择。