茄子粘卷子做法

茄子粘卷子的做法如下：

5克酵母，两小汤匙白糖，用水调匀，倒入500克面粉中，加5克泡打粉，和成稍软的面团，盖上干净的湿毛巾，饧制备用。

锅中倒少许底油，放两粒八角，小火炸出香味，倒入切成滚刀块的带皮圆茄子，煸炒至颜色变深后，加黄豆，倒入清水，直到没过茄子，调入黄酱后盖上锅盖儿，大火烧开，小火笃熟。出锅前撒葱丝，淋少许香油。

面团擀成大片，刷油，撒盐，卷起，切开，抻长，制成卷子，摆在刷了油的平底锅中，倒入少量清水，加盖儿，上蒸下煎直到变成焦黄色后捞出。

将做好的茄子粘卷子与咸茄儿搭配在一起即可。

这是一个传统的茄子粘卷子的做法，你可以根据自己的口味进行调整。