香辣牛板筋炒芹菜

香辣牛板筋炒芹菜是一道色香味俱全的快手家常菜，以下是其详细的食材准备和烹饪做法：

食材准备：

牛肉 200 克

芹菜 300 克

大蒜 2 瓣

生姜 1 小块

干辣椒 3 - 4 个

料酒 1 汤匙

生抽 2 汤匙

淀粉 1 汤匙

盐、鸡精、胡椒粉适量

食用油 30 - 40 克

烹饪做法：

将牛肉洗净，逆着纹理切成薄片。

放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀后腌制15分钟。

再加入1勺食用油，抓匀备用。

把芹菜的叶子摘掉，洗净后切成4 - 5厘米长的段。

烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油，放入芹菜焯水1分钟左右，捞出沥干水分。

生姜切丝，大蒜切末，干辣椒剪成段备用。

热锅凉油，油热后放入腌制好的牛肉片，迅速滑炒至牛肉变色，盛出备用。

锅中再加入少许油，放入姜丝、蒜末、干辣椒段炒香。

倒入芹菜段翻炒均匀，加入适量盐和鸡精调味。

然后将炒过的牛肉片倒入锅中，与芹菜一起翻炒几下，让牛肉和芹菜充分混合，入味均匀。

炒至芹菜断生，牛肉熟透，关火翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

焯水可以使芹菜保持翠绿的颜色，同时减少炒制的时间。

牛肉片要迅速滑炒至变色，以保持其鲜嫩口感。

根据个人口味可以适量调整辣椒和调料的用量。

这道菜巧妙地将牛肉的鲜嫩与芹菜的清香相结合，有菜有肉，非常适合下饭。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。