肉昌鱼怎么做好吃

肉昌鱼（鲳鱼）可以通过多种方法制作，以下提供几种常见且美味的做法：

1. 红烧鲳鱼

材料：

鲳鱼2条

生姜、大蒜5克

干红尖椒2个

葱、白糖2克

酱油2茶匙

料酒2茶匙

油、盐适量

做法：

1. 鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈。

2. 锅中放油烧热，放入鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄；

3. 放入蒜片、姜片、红尖椒圈，再加入料酒、酱油和适量清水，小火煮至熟透，放入白糖和盐调味，装盘时撒上葱花。

2. 香煎金昌鱼

材料：

金昌鱼1条

淀粉10克

葱4片

姜2片

蒜3瓣

冰糖15克

盐适量

味达美适量

做法：

1. 金昌鱼洗净，内脏黑色部分都抠出来，要不然腥味重，在鱼表面切两刀，撒上盐腌制10分钟。

2. 准备大料。葱4片，姜2片，蒜3瓣，冰糖一块。

3. 腌制好的鱼，表面裹上淀粉。

4. 锅中热油，放入金昌鱼煎至两面金黄。

5. 拿出备用。

6. 锅中热油，放入备好的大料。

7. 煸炒一下。

8. 加入适量味达美和水。

9. 把鱼放入，放入冰糖。煮3-5分钟，出锅。

10. 装盘，肉质很鲜美哦。

3. 酱焖海昌鱼

材料：

海昌鱼5条

花生油50克

豆瓣酱20克

生抽10克

白糖8克

米醋10克

料酒10克

盐适量

葱适量

姜4片

大蒜4瓣

韭菜少许

干辣椒2个

花椒2克

八角3瓣

做法：

1. 把清除干净的海昌鱼用自来水清洗干净后沥干水分备用。

2. 把沥干水分的海昌鱼用刀改花刀，这样在焖鱼的时候可以入味很快。

3. 用刀把葱和大蒜切碎，把姜切成肉，干辣椒切碎备用。

4. 热锅冷油，油热加入葱段，姜片，蒜片，花椒，八角干辣椒小火炒香加入适量水淋入生抽，老抽，糖，料酒。

5. 加入鲳鱼大火烧开转小火炖煮四十分钟。

6. 撒适量盐大火收汤。

7. 美味的红烧鲳鱼味道鲜美色泽艳丽（可以留少许浓稠的汤汁泡饼吃味道超级赞）。

4. 清蒸海昌鱼

材料：

鲳鱼500克

生姜100克

大蒜100克

葱花2根

红辣椒4根

小青辣椒2根

料酒3勺

盐适量

做法：

1. 把鱼清洗干净，用刀割几条刀口，这样鱼容易入味。

2. 用适量的盐涂抹鱼的全身，腌制15分钟左右。

3. 红辣椒和青辣椒滚刀切；生姜切成丝，葱花切成抹。大蒜切丁。

4. 适量生姜、大蒜、红青辣椒放进鱼肚里，并在鱼底下铺上少许姜片、大蒜，并倒适量料酒。

5. 开始把鱼和冷水放入火锅中，蒸15分钟即可，鱼蒸好后，另起锅放入少许油，油开了，把鱼汁和少许红青辣椒一起爆下，马上倒入鱼身即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。