猪肉全是白肉

猪肉 不全是白肉。猪肉的颜色为白色，但这并不意味着它属于白肉。白肉通常指的是那些颜色较浅、脂肪含量较低的肉类，如鸡胸肉和火鸡肉。而猪肉，尤其是瘦肉部分，虽然颜色较白，但由于其肌肉纤维结构和肌红蛋白含量与真正的白肉不同，因此被归类为红肉。

此外，猪肉的颜色发白可能有多种原因，包括：

白肌病：

这是一种肌肉病变，导致肌肉颜色变淡，类似鱼肉，切面可见灰白色小点。

白肌肉：

猪在屠宰前受到强烈刺激后的应激反应，使肌肉色泽变淡、发白，有时会有液体渗出，但这是无害的。

存放时间太长：

猪肉在冰箱里存放时间过长，导致油脂氧化和蛋白质流失，表面发白。

猪肉注水：

注水猪肉是指猪在屠宰前受到过度刺激，导致肌体吸水能力增强，屠宰后肌肉细胞内水分含量过高，形成一层白色薄膜。

因此，虽然猪肉的部分部位（如瘦肉）颜色较白，但整体上，猪肉并不被认为是白肉。