料酒泡虾仁

使用料酒泡发虾仁是一种常见的做法，可以有效去除虾仁的腥臭味道，并且使虾仁更加柔韧。以下是详细的步骤：

准备虾仁

揭去虾仁的干皮，手工捡去虾脚上的干皮。

清洗虾仁，去除虾线，用清水浸泡5-10分钟，以去除泥沙等杂质。

泡发虾仁

倒掉泡发虾仁的温水，换干净的温水。

在温水中倒入少量料酒，液体高度要刚和虾仁持平即可。

泡发20分钟左右，直到虾仁变软且料酒的味道被吸收。

使用泡发好的虾仁

泡发好的虾仁可以直接用于烹饪，如炒菜、做汤等。

如果需要，可以将泡发好的虾仁中的料酒也倒入菜肴中，以增强去腥增香的效果。

小贴士

水温控制：使用三十度左右的温水泡发虾仁，避免水温过高或过低影响口感。

时间控制：泡发时间不宜过长，以免虾仁过于软烂，通常20分钟左右即可。