五花肉豆角蘸酱怎么做

五花肉豆角蘸酱的制作方法如下：

方法一

食材准备

五花肉1斤3两，豆角8两

甜面酱1勺、干黄酱1勺、黄豆酱两勺

冰糖9颗，生姜1块，八角5颗，料酒3勺

五花肉烙皮后刮洗干净，切成小方块

豆角摘好掰成段，姜切姜片

炒糖色

锅里放油，油温四成热时下冰糖，中小火慢慢融化，中途不断翻动锅铲

炒五花肉

待冰糖融化并转为黄色，下五花肉同炒，转大火

炒至五花肉皮焦黄起泡，加调料

炒制酱料

碗里是1勺甜面酱、1勺干酱、两勺黄豆酱，统统倒进锅里，加入姜片，混合爆炒，后期加入八角

焖煮

加入足够多的水，水开后加三勺料酒，加盖焖煮大约半个小时

焖至还剩原来的1/3汤汁，加入豆角

再焖至五花肉软糯，豆角全熟，收汁起锅

方法二

食材准备

五花肉300克，豆角300克

生姜、大蒜、红辣椒各适量

盐、生抽、料酒、香辣酱、胡椒粉、味精各适量

处理豆角

豆角用淡盐水浸泡5分钟，清洗干净后掐掉头尾，用手掰成小段，去筋后撒少量盐揉匀，放置备用

煎炒豆角

热锅中放少许油，将豆角半煎半炒至表面微黄，盛出备用

煸炒五花肉

锅中加油，放入五花肉煸炒至微黄，加入一半姜蒜末翻炒，随后加入香辣酱、料酒和生抽，翻炒均匀

合炒收汁

加入豆角翻炒上色，再倒入少量热水，小火焖煮3分钟

加入红辣椒、剩下的姜蒜末和调味料，大火翻炒10秒后即可出锅

方法三

食材准备

五花肉550克（切块），土豆300克（切块），豆角250克（掐去两头洗净）

桂皮1小块，八角1个，香叶2片，干辣椒4片，姜片4片，葱段4段

料酒3勺，生抽4勺，老抽半勺，黄豆酱2勺，冰糖20克

焯水去腥

五花肉冷水下锅，加入1勺料酒焯水，煮至浮沫冒出后捞出，用温水冲洗干净备用

炒出香味

锅内不放油，直接将焯过水的五花肉块倒入，用中小火煎至出油，表面微微焦黄

加入葱段、姜片、干辣椒、桂皮、香叶和八角，炒出香味

调料爆香

倒入2勺黄豆酱，继续翻炒均匀，炒至酱香味浓郁

接着倒入调好的料汁（3勺料酒、4勺生抽、半勺老抽混合而成），翻炒均匀，让五花肉均匀裹上酱汁

炖煮

倒入适量热水，水量要刚好没过食材，加入20克冰糖，大火煮开后转小火，加盖炖煮40分钟

加入土豆和豆角炖煮40分钟后，继续小火炖煮20分钟，至土豆软烂、豆角入味即可

出锅

最后开盖收汁，根据个人口味稍微调整咸淡即可装盘

以上是几种不同的五花肉豆角蘸酱制作方法，您可以根据个人口味选择合适的方法尝试。