草鱼凉菜做法

麻辣鲜香的凉拌口水鱼

清洗草鱼，切片，鱼骨和鱼尾巴剁成小块备用。

鱼片用厨房纸擦干水分，切成薄片。

加入料酒、老姜、盐腌制鱼片，去腥增味。

洗净后混合淀粉，加少许盐。

准备好小尖椒、荆二条、麻椒、蒜、仔姜丝等调料。

煮鱼骨，先煮鱼头、鱼泡、鱼尾，再放大骨煮熟后捞起。

煮鱼片，捞起后放在鱼骨上，不要煮太久。

炒调料，将辣椒炒香后加入大葱、芹菜，混合炒匀，加盐、糖，关火后放入酱油和醋，再放鸡精。

将炒好的调料均匀倒在鱼肉上，腌制十分钟左右即可食用。

四川凉拌草鱼

清洗草鱼，用盐、料酒、生姜、小葱腌制。

葱姜蒜红椒切末，加入少许盐、鸡精，倒入2大勺开水制成姜蒜水。