怎么判断淡奶油是否打发
判断淡奶油是否打发可以通过以下几种方法：
观察外观和状态
6成发：奶油堆积在表面的纹路不会马上消失，呈现流动状态，纹路感逐渐消失。适用于制作慕斯、奶油调色、奶盖、老酸奶等。
7成发：奶油状态光滑细腻柔软，打蛋头缓慢提起时呈现大弯勾状态，纹路感清晰。适用于蛋糕抹面、调口味等。
8成发：奶油状态清晰结实，不流动，打蛋器提起时奶油的尖峰朝下。适用于蛋糕夹馅、千层蛋糕、立体纹路造型的裱花嘴等。
9成发：奶油状态粗糙，打蛋头缓慢提起呈现一大块，继续打发容易形成豆腐渣状。适用于泡芙、蛋糕卷夹馅等需要支撑力的场合。
检查打蛋器提起的状态
6分发：提起打蛋头，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不马上消失，整体呈现液体流动状态，类似浓稠的酸奶。
7分发：打蛋头提起时有小小弯钩，纹路清晰，塑性效果好。
8分发：打蛋器提起时阻力大且纹路非常清晰，继续打发可能出现水油分离。
9分发：打蛋头提起时呈现坚固挺立的尖尖，立起来也不会弯。