油炸鸡腿鸡翅的做法

1. 空气炸锅版炸鸡

材料：

鸡翅鸡腿

牛奶

辣椒粉

黑胡椒

盐

鸡蛋2个

玉米淀粉

面粉

洋葱乳酪粉

白洋葱

步骤：

1. 鸡腿鸡翅洗净后用竹签扎孔，加入牛奶、盐、黑胡椒、辣椒粉，腌制2小时以上。

2. 腌制好后倒掉牛奶，加入鸡蛋液，抓拌均匀。

3. 玉米淀粉、面粉、洋葱乳酪粉搅拌均匀。

4. 鸡腿鸡翅裹上面粉后，放入空气炸锅中，静置10分钟，让蛋液反渗，烤之前表面刷上薄薄一层油。

5. 空气炸锅180度烤25分钟，中途翻面。

6. 酱：无糖酸奶（浓稠型）+蜂蜜+黑胡椒+蛋黄酱搅拌均匀。

7. 炸好的鸡翅摆盘，摆上洋葱丝，最后淋上乳酪酱即可。

2. 老式葱香炸鸡

材料：

鸡腿

姜片

蒜泥

辣椒粉

孜然粉

料酒

生抽

蚝油

盐

黑胡椒

牛奶

步骤：

1. 鸡腿洗净划拉两刀（更方便入味）。

2. 加入姜片、蒜泥、辣椒粉一勺、孜然粉一勺、料酒一勺、生抽两勺、蚝油一勺、盐半勺、黑胡椒适量、牛奶适量，抓拌均匀后冷藏腌制一夜。

3. 腌制好的鸡腿加入少许淀粉和一个鸡蛋混合均匀，增加粘性。

4. 鸡腿外壳配方：面粉和淀粉1:1，再加入少许椒盐粉混合均匀。

5. 将调制好的鸡腿均匀裹上混合的面粉后即可下锅炸，注意火候中小火炸10分钟。

3. 空气炸锅脆皮炸鸡

材料：

鸡翅

料酒

盐

生粉

鸡蛋

炸粉

步骤：

1. 鸡翅洗净，用刀在表面划几道，加入料酒、盐腌制5小时。

2. 鸡蛋打一个，放少许生粉搅拌，另一碗倒入炸粉。

3. 把鸡块依次放入鸡蛋清再放入粉里，反复两次。

4. 倒入油，油六七成热下锅，小火十分钟。

4. 传统炸鸡腿

材料：

鸡腿鸡翅

酱油耗油

胡椒粉

料酒

煎炸粉

水

步骤：

1. 鸡腿鸡翅加入酱油耗油、胡椒粉、料酒，搅拌腌制几分钟。

2. 煎炸粉加水拌成粘稠状，鸡腿裹上煎炸粉，轻轻抖掉浮粉，然后七八分油温下锅炸。

3. 电磁炉调到800慢慢炸，大概炸10-15分钟，看个头大不大，量多不多，适当增减。炸的时候等两三分钟再翻面。

5. 葱香炸鸡腿

材料：

鸡腿

葱

姜

香菜

番茄

鸡蛋

面粉

面包粉

花生油

芝麻油

花椒粉

步骤：

1. 鸡腿用铁针扎上一些眼，用盐、料酒、山西老陈醋、葱、姜、花椒子、酱油、白糖、味精拌匀后腌约2小时，上笼蒸烂后取出。

2. 去掉葱、姜、花椒子，逐个四周粘上干面粉，然后在鸡蛋内拖一下，再粘上面包粉。

3. 食用时，将花生油烧至八成热，把鸡腿逐个下入油锅，炸至焦酥呈金黄色捞出，装入盘中。

4. 将锅内油倒掉，另放芝麻油和花椒粉烧热，淋在鸡腿上，周围拼香菜、番茄瓣即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。