油炸豆腐泡为什么会空心

油炸豆腐泡空心通常是由于以下几个原因造成的：

油温控制不当

油温过高可能导致豆腐泡表面迅速形成硬壳，内部未能充分膨胀，形成空心。

油温过低则会使豆腐泡吸油过多，同样会导致空心现象。

豆腐坯子的问题

豆腐坯子含水量过低或过高都会影响其膨胀效果。

豆腐坯子表面不平滑或有麻点，会导致受热不均匀，影响发泡效果。

炸制时间

炸制时间过短，豆腐泡未能充分膨胀。

炸制时间过长，豆腐泡可能炸焦，内部仍然不空心。

点脑技巧

点脑时浆温过高也会导致豆腐泡内部未能充分膨胀。

炸制方法