油炸风干牛肉干的做法

准备材料

牛肉1000克

盐15克

味精2克

草豆蔻5克

八角5克

胡麻油10克

辣椒25克

芝麻30克

大葱10克

姜5克

花椒10克

植物油100克

处理牛肉

牛肉清洗干净，放入锅，注入清水，以淹没牛肉为度。

加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒，置于旺火上烧开，打去浮沫，移至小火上将牛肉煮熟。

取出牛肉，晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用。

炸牛肉

炒锅置火上，烧热，倒入植物油，烧至四成热时，放入牛肉片炸至酱黄色时，捞出，沥去油。

撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。

建议：

在炸牛肉时，油温不宜过高，以免外面焦了里面还是生的。

可以根据个人口味调整辣椒和香料的用量。

炸好的牛肉干可以稍微晾一下，使表面更加脆爽。