商用花生油炸香菇的做法

商用花生油炸香菇的做法如下：

准备食材

香菇洗净，用手掌压去水分，用剪刀转圈剪成粗丝，分成8厘米左右的段。

准备好干淀粉、花生、葱、蒜、干红辣椒等配料。

腌制香菇

将香菇放入开水中焯3分钟捞出晾凉，然后碗中放入半碗水加酱油、蚝油、胡椒粉搅匀备用。

香菇正面切十字花刀，切好的香菇放入调好的汁中泡一会入味。

裹粉炸制

香菇两面沾淀粉。

锅中放油烧热，放入香菇炸至颜色变黄捞出控油。

锅中留少许油炒香干红辣椒，倒入兑好的汁放上葱蒜烧开。

倒入香菇和花生兜匀汁即可。

注意事项

油温控制在七成热（约180℃），避免炸焦。

炸好的香菇摆放在事先准备好的吸油纸上，稍作晾凉，去除多余的油脂。