青椒虾仁炒杏鲍菇

青椒虾仁炒杏鲍菇是一道色香味俱全的美味佳肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

虾仁：150克

杏鲍菇：250克

青椒：50克

葱白：10克

蒜：3瓣

生姜：适量

干辣椒：适量

干花椒：适量

豆豉：适量

料酒：1勺

生抽：2勺

老抽：1勺

蚝油：少许

盐：适量

淀粉：适量

制作步骤：

虾仁调味

虾仁洗净去虾线，用少许淀粉、一个蛋清、料酒和少许盐腌制片刻。

杏鲍菇焯水

杏鲍菇洗净切丝，可以焯水备用，以去除杂质和增加口感。

炒香食材

热锅冷油，放入豆豉、葱姜蒜末、干辣椒、干花椒小火炒香。

放入杏鲍菇继续翻炒均匀，倒入少许料酒、生抽和蚝油继续翻炒均匀。

倒入少许开水小火炖煮，使杏鲍菇充分吸收调味料的味道。