米饭太硬炒米饭

炒米饭是一道经典的中式菜肴，其关键在于米饭的口感和炒制技巧。以下是一种硬炒米饭的做法，确保米饭粒粒分明且不粘锅：

选用隔夜米饭，因为冷饭更易炒散，不易粘在一起。

锅热后，加入适量食用油，油温适中时（小火状态），迅速将冷饭倒入锅中，用铲子轻轻压散。

鸡蛋：将鸡蛋磕入碗中打散，油烧热后倒入鸡蛋液，炒至凝固盛出备用。

米饭：将米饭倒入锅中炒热，中途用锅铲压一压米饭，使其散开。

配料：将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入火腿丁、青豆、胡萝卜丁等配料，翻炒均匀。

调味：加入适量盐、生抽、老抽等调味料，继续翻炒至米饭松散，颜色均匀。

保持中小火，避免米饭糊锅。

翻炒时要轻柔，确保每一粒米都均匀受热，同时加入适量的水蒸气，使米饭更加松软。

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

通过以上步骤，你可以炒出一盘粒粒分明、口感松软的硬炒米饭。记得在炒制过程中不断翻炒，确保米饭均匀受热，这样炒出来的米饭才会更加美味。