炒香辣调味

炒香辣调味的方法如下：

准备食材

主料：鱿鱼须、蛏子、虾、猪肉（里脊肉或梅花肉）、青椒等。

配料：葱姜蒜、小米辣、干红辣椒、花椒粒、熟白芝麻、洋葱、青椒、红椒等。

调料：生抽、蚝油、醋、盐、糖、鸡精、料酒、豆瓣酱、食用油、火锅底料等。

处理食材

清洗鱿鱼须、蛏子、虾等海鲜，去除内脏和杂质，切好备用。

葱姜蒜切末，小米辣、干辣椒切段，花椒粒备好。

炒香底料

锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒粒、葱姜蒜末，用小火炒香。

加入豆瓣酱、火锅底料，继续小火炒出红油和浓郁的香气。

煎制或炸制主料

鱿鱼须焯水后煎至微黄酥脆。

蛏子和虾炸至表面金黄酥脆。