死鱼清蒸特征

死鱼清蒸的特征主要包括以下几点：

鱼眼睛

活鱼蒸熟后，眼睛会往外凸出来，感觉鼓出来，白眼珠显得比较白和有光泽。

死鱼蒸熟后，眼珠会向眼眶里面凹进去，颜色发暗或发黑。

鱼皮和鱼肉

活鱼蒸熟后，鱼皮容易破，但看起来比较完整，有韧性。

死鱼蒸熟后，鱼皮较坚韧，鱼肉不嫩滑，颜色可能发暗或发红。

鱼鳍

活鱼蒸熟后，鱼鳍（特别是胸鳍）会竖起来，并且容易拨动，有弹性。

死鱼蒸熟后，鱼鳍紧贴鱼身，不会竖起来，且看起来收缩。

味道

活鱼蒸熟后，鱼肉鲜嫩，有弹性，入口即化。

死鱼蒸熟后，鱼肉没有弹性，入口有渣，味道可能发腥。