面条凉水下还是热水

煮面条通常推荐使用热水下锅。以下是煮面条的几个关键点：

热水下锅：

使用热水下锅可以更快地将面条煮熟，并且有助于保持面条的弹性和口感。

搅拌：

面条下锅后，需要不时搅拌，防止面条粘连。

控制火候：

煮挂面或干切面时，水不宜太开，用中火煮，并适时添加凉水，使面条均匀受热。

冷却：

煮好的面条可以用冷水过一下，去除表面泡沫和粘淀粉，使面条更筋道，且易于搅拌和蘸酱。

请根据面条的种类和个人口味偏好调整煮面的方法。