素丸子和芹菜叶

素丸子和芹菜叶可以一起制作出多种风味的美食。以下是一些具体的做法：

主料：芹菜叶60克、豆腐500克、凉馒头1个

配料：香菜30克、鸡蛋2个

调料：花生油适量、浓葱姜水30克、盐5克、白糖3克、胡椒粉0.5克、十三香粉1克

制作过程：

1. 选用比较韧性的北豆腐500克，装入蒸笼中，凉水上锅，水开后计时蒸20分钟。

2. 选用大个凉馒头1个，撕去外皮，用家用绞肉机的料理功能把凉馒头料理成碎馒头屑。

3. 芹菜叶约60克，清洗干净，切成细碎；把放凉的北豆腐用刀抿碎，然后剁细；香菜30克，清洗干净后切成细末。

4. 把绞细的馒头碎、豆腐末、芹菜叶碎、香菜末放入拌馅盆内，倒入蛋液，调入浓葱姜水30克、盐5克、白糖3克、胡椒粉0.5克、十三香粉1克，用手反复抓匀。

5. 用花生油来炸芹菜叶素丸子，炸出来的丸子那叫一个香。

材料：芹菜叶、老豆腐、粉丝、鸡蛋、面粉、生抽、盐、花椒粉、胡椒粉

做法：

1. 将芹菜叶洗净后切碎，撒点盐腌制个十分钟，让芹菜叶出水。出的水不要倒掉，留在盆里。

2. 腌好的芹菜叶，放入泡好并且剁碎的粉丝和老豆腐，用手把豆腐捏碎并拌匀。

3. 放胡椒粉，花椒粉，鸡蛋，生抽调味。然后倒入总量一半左右的面粉。

4. 搅拌均匀，形成很黏稠的面糊。用手挤成丸子，如果嫌麻烦也可以直接用勺，只是勺子做的丸子没那么好看和紧实。

5. 先中火将丸子炸熟，表面呈浅金色。然后不用捞出，直接开大火再炸大概一分钟，让表面呈金黄色就做好了。如果喜欢更酥脆的口感，可以捞出再提高油温，倒回锅里二次复炸。

材料：芹菜叶、胡萝卜、洋葱、面粉、生粉、盐、胡椒粉、香油

做法：

1. 将芹菜叶、胡萝卜、洋葱洗干净，胡萝卜可焯水30秒，沥干水分。

2. 将胡萝卜、洋葱切细丝，剁碎；将芹菜叶剁碎。将食材放到碗里，加入盐，腌制十分钟，然后沥干水分。

3. 在刚才的食材里加入少量盐，胡椒粉，一个鸡蛋拌匀。然后生粉和面粉比例1:3加入，搅拌均匀，浓稠度以可以捏成丸子为止。

4. 将上步的食材搅拌均匀，加入适量香油。

5. 锅内放油，油热后将食材做成的小丸子放入锅内，炸熟出锅即可。

这些做法不仅能够充分利用芹菜叶的营养价值，还能制作出风味独特、口感丰富的素丸子。你可以根据自己的口味选择合适的做法尝试制作。