芹菜氧化

芹菜在保存过程中确实会发生氧化作用，导致其营养成分流失，尤其是维生素C等水溶性维生素。为了减缓这一过程，可以采取以下措施：

洗净后晾干水分：

在保存前将芹菜彻底洗净，去除表面的污垢和农药残留，然后晾干水分。

使用保鲜膜包裹或放入密封容器：

将晾干水分的芹菜用保鲜膜包裹起来，或者放入密封容器中，以减少空气接触，从而减缓氧化。

置于冰箱冷藏室：

将包裹好的芹菜放入冰箱的冷藏室中，低温可以显著减缓氧化速率，保持芹菜的新鲜度和营养价值。

这些方法可以有效减缓芹菜的氧化过程，延长其保鲜期。