衡阳香辣花甲做法

衡阳香辣花甲的做法如下：

食材准备

花甲500克

油适量

盐少许

葱、姜、蒜适量

干辣椒适量

鸡精、蚝油、生抽、白糖各适量

做法步骤

前期处理：

将花甲放入清水中，加入少许油和一勺盐，浸泡10分钟，让花甲吐沙。

锅中水开后，倒入花甲，煮至花甲开口即可捞出，放入凉水中冰冷，使肉质更加鲜嫩。

将花甲再次清洗一遍，沥干水分。

炒制过程：

锅中油热，放入葱、姜、蒜、干辣椒，炒出香味。

倒入花甲，加入鸡精、蚝油、生抽、白糖调味，大火快速翻炒入味。

出锅前放点小葱，继续翻炒两下即可。

小提示

花甲煮开口后要立即捞出并放入凉水中冰冷，这样肉质更加鲜嫩。

炒制时要大火快炒，保持花甲的鲜嫩口感。

通过以上步骤，一道鲜辣入味、肉质鲜嫩的香辣花甲就完成了。