苦瓜慕斯蛋糕做法

苦瓜慕斯蛋糕的做法如下：

食材：

蛋糕：牛奶40g，玉米油40g，低筋面粉40g，鸡蛋4个，砂糖44g，柠檬汁4g

夹馅：牛奶135g，砂糖90g，吉利丁片10g，淡奶油270g，蜜瓜丁适量

装饰：淡奶油200g，砂糖10g，蜜瓜适量，巧克力适量

做法：

1. 牛奶和玉米油混合搅拌至乳化，表面无油花。

2. 加入低筋面粉用Z字手法搅拌均匀，加入蛋黄用Z字手法搅拌均匀。

3. 蛋白加砂糖和柠檬汁打至湿性发泡大弯钩状。

4. 将打好的蛋白1/3与蛋黄糊拌匀，再将翻拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中翻拌均匀。

5. 将做好的蛋糕糊倒入铺好油布的方盘中，烤箱预热160℃烤20分钟左右，出炉晾凉，用八寸方形模具刻出方形。

6. 夹馅：将牛奶加砂糖煮至60℃，加入冷水泡软的吉利丁搅拌均匀。

7. 将淡奶油打至六分发后加入上一步中搅拌均匀。

8. 用保鲜膜将慕斯围边封好，一层胚，一层夹馅一层蜜瓜丁一层夹馅，一层胚一层夹馅一层蜜瓜丁一层夹馅，冷冻至定型后切块。

9. 将淡奶油加砂糖打至九分发，挤圣安娜花纹，加蜜瓜，巧克力装饰即可。

这个做法相对复杂，需要一定的烘焙技巧和耐心。如果你想要一个更简单的版本，可以尝试其他食谱，比如使用现成的蛋糕基底和预制的慕斯馅。