小黄甲鱼怎么做好吃

小黄甲鱼可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的烹饪方式：

食材：黄甲鱼3条、鸡蛋2个、洋葱1/5个、二荆条1根、小米辣1根、生姜1小块、大蒜2瓣、紫苏1小把、小葱1根、白胡椒粉少许、黄酒1勺、盐适量、白糖1/3勺。

做法：

洋葱、小葱洗净切结，二荆条和小米辣切片，生姜切丝，大蒜切片备用。

黄甲鱼处理干净，放入沸水中烫30秒，刮去表面黏液，斜切几刀。

黄甲鱼加黄酒和姜丝腌渍，热锅热油煎至两面金黄，加入沸水、姜片、蒜片、洋葱片、葱结，大火煮沸后转小火炖10分钟，至汤水变奶白色，加盐、白胡椒粉和糖调味。

加入煎好的鸡蛋、二荆条、小米辣继续煮1-3分钟，撒上紫苏叶即可出锅。

食材：黄甲鱼一条、老姜3~4片、葱1根、蒸鱼豉油4勺、料酒2勺。

做法：

黄甲鱼去鳃、去内脏，清洗干净，沥干水分，放入碗中。

老姜切丝，葱白切段，均匀洒在鱼上，加料酒和蒸鱼豉油，放入蒸锅。

大火烧11分钟，关火焖1分钟，撒上葱绿即可出锅。

食材：黄甲鱼一只、生姜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、油适量、盐一茶匙、糖三茶匙。

做法：

黄甲鱼剖腹、清洗，姜切片，葱切段备用。

锅烧热，倒入油，放姜片、葱段爆香，取出备用，油留锅中。

放入黄甲鱼煎至两面金黄，倒入调好的酱汁（生抽、老酒、盐、糖、水混合均匀），放入爆香的姜片、葱段，烧至收汁，起锅。

食材：黄甲鱼一只、蒜2瓣、盐适量、糖1勺、生姜三片、红烧汁2大勺。

做法：

黄甲鱼洗净，剪去鱼翅，切块；姜蒜切片。

姜蒜炒香，鱼块略煎，倒入红烧汁，烧至收汁即可。

食材：黄甲鱼、葱、生姜、茶籽油、盐、啤酒、白胡椒粉。

做法：

黄甲鱼去内脏洗净，锅中倒茶籽油烧热，下黄甲鱼煎至两面焦黄，加盐、胡椒粉和啤酒，加水炖五到十分钟，加葱段即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。例如，古贝食谱结合了黄甲鱼的鲜嫩和鸡蛋的鲜美，口感丰富；简易蒸煮则能保留黄甲鱼的原始鲜味；红烧黄甲鱼味道浓郁，适合喜欢重口味的人；酱烧黄甲鱼则带有独特的酱汁风味；炖黄甲鱼则更加清淡，适合喜欢鲜美的汤品。