家常牙签羊肉用先煮熟吗

家常牙签羊肉的制作过程中， 可以先将羊肉煮熟，也可以先炸至变色后再进行后续的烹饪步骤。以下是两种常见的做法：

先煮熟

将羊肉切成块，加入料酒、孜然粉、生抽、淀粉、冰糖粉、姜片等调料拌匀后腌制一晚上。

腌制好的羊肉穿在牙签上，锅内加水烧开，放入牙签羊肉煮至九成熟后加入盐、香菜末等调料，煮熟即可食用。

先炸至变色

羊肉切大片，用腌料拌匀腌制至少一小时，牙签提前用滚水泡至少半小时。

锅内烧热油，7成热左右倒入羊肉炸至上色，捞出沥油。

锅内留底油，倒入辣椒孜然粉炒匀，再倒入羊肉炒匀，关火，撒入芝麻拌匀即可。

两种做法都可以制作出口感鲜嫩、风味独特的牙签羊肉，具体选择哪种方法可以根据个人口味和喜好来决定。如果希望羊肉更加嫩滑，可以选择先煮熟的步骤；如果喜欢外酥里嫩的口感，可以选择先炸至变色的做法。