野山椒爆猪肝

野山椒烧猪肝是一道色香味俱全的川菜，以其鲜辣可口、口感嫩滑而深受喜爱。下面是制作野山椒烧猪肝的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪肝 300克

红椒 50克

青椒 50克

野山椒 80克

生粉 10克

生姜 5克

酱油 10克

料酒 20克

白胡椒粉 少许

盐 适量

鸡精 少许

郫县豆瓣酱 1小勺（可选）

啤酒 1罐（可选）

食用油 适量

制作步骤：

猪肝处理

猪肝切片，用清水冲洗干净，去除血水。

加入酱油、生粉、料酒搅拌均匀，腌制10分钟。

配菜准备

青椒和红椒切细丝。

野山椒从中间切段，姜蒜切片。

炒制过程

热锅凉油，油热后放入腌制好的猪肝，大火翻炒至变色，迅速盛出备用。

锅中留底油，放入姜蒜和野山椒炒香。

加入青红椒丝翻炒，加入少许盐、鸡精提味。

将炒好的猪肝重新倒入锅中，加入野山椒水，大火翻炒1-2分钟，使味道充分融合。

小贴士：

猪肝切片要尽量薄，这样炒出来的猪肝才会嫩滑。

腌制猪肝时，加入生粉和料酒可以更好地去腥和增加口感。

野山椒的水加入进去，可以增加菜肴的鲜辣味。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入少许郫县豆瓣酱或啤酒来提味。

变种建议：

可以根据个人口味调整辣椒的用量，增加或减少野山椒的用量。

如果想要更加鲜嫩的口感，可以在腌制猪肝时加入一些鸡蛋清。

野山椒烧猪肝是一道下饭的好菜，适合搭配米饭或面食食用。希望你能喜欢这道菜的美味。