手猪肝做法

手猪肝的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：经典蘸料手猪肝

食材 ：猪肝、小米椒、蒜子、生姜、香葱、香菜、八角、辣椒油。

步骤

猪肝洗净后切成大块，冷水下锅大火烧出浮沫，捞出过凉水，冲洗干净。

锅中重新加入清水，放入葱结、姜片、八角、料酒、生抽、老抽、盐，大火烧开，转小火焖煮10分钟。

煮好的猪肝捞出，用手掰开成小条。

制作蘸料：蒜末、小米椒圈、香菜碎、生抽、辣椒油（可选），搅拌均匀即可。

做法二：白醋泡洗手猪肝

食材：

新鲜猪肝尖。

步骤

猪肝尖放入白醋的水中泡半小时，冲洗至无血水。

锅中加水，加入姜片、料酒，大火烧开，撇去浮沫，转小火煮一小时，至猪肝熟透。

煮熟后，猪肝掰开，调入酱油、醋、蒜末、香油，可加辣椒油或老干妈辣酱。

做法三：多味腌制手猪肝

食材：

新鲜猪肝500克，食盐、面粉、生抽、老抽、胡椒粉、红薯粉、辣椒粉、蒜末、葱花、小米辣、白芝麻、鸡精、白糖、香醋、葱姜、八角、料酒。

步骤

猪肝切薄片，用盐和面粉去腥，揉搓2分钟，清洗至水清澈，控干水分。

加入生抽、老抽、胡椒粉、红薯粉，拌匀腌制10分钟。

调制料汁：辣椒粉、蒜末、葱花、小米辣、白芝麻，热油激发香料味道，加入调味料调和口感。

锅中加水，放入葱姜和八角，小火煮2分钟调味，放入腌制好的猪肝，保持30秒定型即可出锅。

做法四：盐焗手猪肝

食材：

猪肝、食盐、花椒、八角、桂皮、香叶、高度白酒、蘸料汁。

步骤

猪肝切块，加入葱、姜和料酒，煮5分钟，冲洗干净。

锅中加盐、花椒、八角、桂皮和香叶，小火炒至盐微微变黄，取出一半盐备用。

将猪肝放入盐中，撒上高度白酒，盖上锅盖，小火焗制30分钟。

打开锅盖，用勺子敲开盐块，抖落猪肝表面的盐分，切成薄片，摆盘，搭配蘸料汁食用。

做法五：炒制手猪肝

食材：

猪肝、盐、面粉、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、淀粉、姜、蒜、泡椒、小米辣、蒜苗、食用油。

步骤

猪肝切片，加盐、面粉抓拌，加水清洗。

加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、淀粉拌匀腌制。

锅中油热，炒香姜、蒜、泡椒、小米辣，倒入猪肝炒至8分熟，加入蒜苗，大火翻炒至断生即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。