西红柿炖牛肉那个部位

西红柿炖牛肉的主要食材是 牛腩。牛腩是指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油花，适合炖煮。牛腩的价格相对便宜，肉质鲜嫩且容易入味，是制作西红柿炖牛肉的理想选择。

具体做法如下：

准备食材：

牛腩切块，西红柿切块，葱、姜、蒜等调料准备好。

焯水：

将牛肉放入清水中，加入姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。

煸炒：

锅中加油，放入葱段、姜片、八角、花椒等调料，煸炒出香味，然后加入牛肉翻炒至表面微微变色。

炖煮：

加入西红柿块，继续翻炒，然后加入热水，大火煮开后转小火慢炖，直到牛肉软烂入味。

调味：

根据个人口味加入盐、酱油等调料，继续炖煮至汤汁浓郁即可。

使用高压锅可以缩短炖煮时间，使牛肉更加软烂，适合老人和小孩食用。