山螃蟹去壳

去山螃蟹壳的方法如下：

清水冲洗

首先，用清水将山螃蟹冲洗干净。

热水浸泡

将清洗后的山螃蟹放入热水中浸泡，待其热晕后去掉鳃和肠胃，最后再用清水洗净。

刷洗

用手抓住山螃蟹的两边，然后用牙刷将它的背部、腹部以及头部全部刷洗干净，再去掉两侧及脚部的缝隙中的污垢。

去鳃和肠胃

在浸泡和刷洗的过程中，山螃蟹会自动排出鳃和肠胃，只需在最后用清水冲洗干净即可。

剁开

将处理干净的山螃蟹从中间一分为二剁开，再根据烹调的需要切成更小的块状。

通过以上步骤，就可以轻松地去掉山螃蟹的壳，并且清理得非常干净，便于后续的烹饪。