蒸螃蟹要加水么吗

蒸螃蟹 需要加水。以下是蒸螃蟹的详细步骤和注意事项：

加水准备

在蒸锅中加入适量的清水，然后加入适量的料酒、姜片和葱结，开大火把水煮开。水量不要加太多，以免水蒸气太多，流在蒸笼里面，影响螃蟹的口感。

螃蟹放置

等水完全沸腾后，将螃蟹放进蒸锅中，螃蟹肚子朝上，外壳朝下放置，这样可以防止蟹黄的流失。在螃蟹放好之后，再在里面放上几片姜片，这样可以很好的去腥。

蒸制时间

盖上锅盖，蒸13分钟左右，具体时间根据螃蟹的大小来调节。

其他注意事项

蒸螃蟹时，直接下锅是不对的，应该冷水下锅，水沸腾后继续蒸13分钟，这样能更好地锁住螃蟹的鲜味。

蒸制完成后，不要急于揭盖，焖2分钟，这样可以让蟹肉更加紧致、入味。

螃蟹出锅后，记得要趁热吃，怕寒的朋友可以蘸点姜末香醋汁。

综上所述，蒸螃蟹需要加水，并且要掌握好水量、火候和时间，以确保螃蟹的口感和鲜味。