冻猪肉可以做锅包肉

冻猪肉 可以用来做锅包肉，但需要一些技巧来确保最终菜肴的口感和风味。以下是使用冻猪肉制作锅包肉的步骤：

冻猪肉（猪里脊肉或猪后臀肉）300克

姜丝5克

葱丝20克

香菜10克

精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。

将冻猪肉提前从冰箱中取出，放置一段时间，使其恢复到可以切片的程度，但不要完全解冻。

将猪里脊肉切成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐和料酒拌匀腌制十分钟。

腌好的肉片上沾满干淀粉，然后用水淀粉及少许色拉油调成稠糊。

炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，将肉片与稠糊拌匀后，逐片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入由酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等调成的滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

通过以上步骤，即使使用冻猪肉，也可以制作出美味的锅包肉。关键在于肉片的处理、挂糊和炸制过程，确保每片肉都均匀受热，从而达到外酥内嫩的效果。