猪肉马蹄大包子的做法

猪肉马蹄大包子的做法如下：

准备馅料

猪肉（2肥8瘦）300克，用料理机打碎或手剁，加入盐、白胡椒粉、生抽、白糖、葱姜水汁（生姜和葱白加小半碗水打碎），搅拌均匀，放入冰箱冷藏。

马蹄去皮切碎，加入肉馅中，再加盐、生抽、鸡精、白糖、白胡椒粉、芝麻油，充分搅拌均匀，放入冰箱冷藏。

制作包子皮

面粉300克，加入白糖20克、酵母4克、水170-175克，揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏。

或者，面粉500克，加入白糖60克、酵母5克、水250克，揉成光滑的面团，发酵至2-2.5倍大。

包制包子

取出面团，分割成约13个剂子，每个剂子擀成中间厚、四边薄的面皮。

取一张面皮，放入适量馅料，从一边开始捏，一只手推、一只手捏，互相配合，捏成包子形状。

或者，将面团切好块，轻轻按扁，用擀面杖擀开边沿，中间留厚，边也不能太薄，捏提拉褶容易破。

二次发酵

将包好的包子放在蒸笼上，盖上保鲜膜，醒发15-20分钟，直到体积膨胀至1.5倍大。

蒸制

锅中加水烧开，将蒸笼放入，大火蒸15-20分钟，关火后焖3分钟再揭锅盖。

这样，美味的猪肉马蹄大包子就做好了，你可以根据个人口味调整馅料和面皮的厚度，以达到最佳口感。