水蒸炸豆腐

水蒸炸豆腐是一道结合了蒸制和油炸工艺的美味佳肴。下面是制作水蒸炸豆腐的详细步骤和一些小贴士：

食材准备

豆腐：选择质地较为筋道的北豆腐，切成适当大小的块状。

调料：葱、生抽、老抽、蚝油、糖、花生油等。

制作流程

蒸豆腐

将豆腐放入蒸锅中，加入适量的清水，大火蒸10分钟，直到豆腐表面变得微黄且内部熟透。

炸豆腐

蒸好的豆腐取出，待稍微冷却后，切成厚片或块状。

锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180°C），放入豆腐块，用中火炸至两面金黄酥脆。

调味

捞出炸好的豆腐，沥干油分。

锅中留底油，加入葱、生抽、老抽、蚝油、糖等调料，炒匀制成调味汁。

将调味汁均匀淋在豆腐上，撒上葱花或芝麻点缀。

小贴士