清蒸卢怎么清蒸卢鱼

清蒸卢鱼的做法如下：

准备材料

卢鱼一条（约500-50克，太大或太小都不好蒸）

姜片几片（去腥增香）

葱段几根（同样去腥增香，还能增加色彩）

料酒适量（去腥用）

盐适量（调味用）

蒸鱼豉油适量（提鲜用）

葱花适量（装饰用）

椒丝适量（可选，增加风味）

用油适量（淋在鱼上激发出香味）

处理卢鱼

把卢鱼处理干净，刮掉鱼鳞，抠掉鱼鳃，清理鱼肚子里的内脏和黑膜。

在鱼身两侧各划几刀，方便入味和蒸熟。

用料酒和盐腌制卢鱼，腌制时间约10分钟。腌制时可以在鱼身上抹点盐，再淋点料酒，然后把姜片塞到鱼肚子里和鱼身上的切口里。

准备蒸锅

蒸锅里加足够的水，大火烧开。蒸锅的蒸格上可以放几片姜片，防止鱼粘锅。