清蒸驴鱼调料

清蒸驴鱼（或鲈鱼等海鲜）的调料可以根据个人口味进行调整，以下提供几种常见的调料制作方法：

原料：清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。

做法：将上述原料和匀，下锅煮开装起，再将芫荽浸透即成。适用于一切清蒸鱼，需贮存在雪柜中，分次应用。

原料：购买的“味及鲜”酱油，高汤适量。

做法：将“味及鲜”酱油兑点高汤调好口味即可，但口味可能较淡。

原料：芹菜2斤（也可用芹菜废料），洋葱1个，红萝卜2个，葱1根，姜2两，香菜半斤，水8斤。

调料：生抽半瓶，鱼露2两，鸡精和盐适量，老抽适量（如颜色浅）。

做法：将上述蔬菜切块，加水煮半小时，去渣后倒入生抽、鱼露、鸡精和盐，调好口味。如颜色浅，可加老抽增色。用的时候，冷热下，浇在蒸好的鱼身上，撒上葱丝、姜丝、青红椒丝，淋上8成热的油。

原料：青椒、黄瓜、胡萝卜、芹菜、洋葱各250克，红椒、葱、姜、香菜各50克。

调料：蒸鱼豉油250克，泰国鱼露、美极鲜味汁各500克，美极鲜鸡粉、味精各50克，白糖20克，生抽王1千克。