清蒸白水鱼装盘

清蒸白水鱼装盘的方法如下：

准备鱼

白水鱼 400克

金华火腿 20克

油 40毫升

盐 2克

白酒 5毫升

花椒 2克

生姜 5克

葱 少许

鲜酱油 15毫升

青椒丝 少许

处理鱼

鱼叫摊主杀好，回家清洗干净沥干水分。

用刀在鱼背上均匀斜切，别切断。

鱼身两面均匀抹上盐和高度白酒。

准备配料

小葱切小段，姜去皮后切丝，准备青椒丝。

火腿用温水洗净后切成平薄片。

腌制鱼

用一半姜丝和葱段铺在盆里。