清蒸鸭去腥味
清蒸鸭去腥的方法有很多，以下是一些有效的方法：
使用香料
千里香：具有去腥除膻的作用，能够有效掩盖鸭肉的腥臊味，提升菜肴的整体香气。
肉蔻：能提鲜、去腥和增加香味，独特香气能掩盖鸭肉的腥臊味。
桂枝：改善油腻感，提前香和平衡香味，中和鸭肉的油腻感。
良姜：具有去腥作用，增添菜肴层次感。
白芷、 白蔻、 香茅草：这些香料在烹饪鸭肉时，不仅是去腥的“克星”，还能提升鸭肉风味。
使用柠檬
将柠檬切开后，把果肉和果汁均匀地涂抹在鸭肉上，按摩五分钟左右，使柠檬汁液彻底沾满鸭肉，有效去除腥味。
先放糖后放盐
油烧热后，下葱姜蒜、花椒爆香，下鸭子肉，先加糖后加盐，糖能深入鸭肉去腥。
料酒+醋
将鸭肉洗净后切小块，加入适量料酒和醋腌制20分钟左右，然后倒入锅中，加入适量清水和姜片，一起煮开，去掉煮出来的血水，去除腥味。