用银耳做一道凉菜

银耳是一种非常健康且美味的食材，适合用来做凉菜。以下是一道用银耳制作的凉菜做法，口感清脆爽口，适合夏季食用：

凉拌银耳

所需食材：

1. 银耳 100克

2. 胡萝卜 50克

3. 黄瓜 50克

4. 香菜 10克

5. 大蒜 3瓣

6. 干辣椒 2个

7. 花生米 30克

8. 盐适量

9. 生抽 1汤匙

10. 蚝油 1汤匙

11. 米醋 1汤匙

12. 白糖 1茶匙

13. 鸡精 1茶匙

14. 香油 1茶匙

15. 花椒油 1茶匙

制作步骤：

将银耳放入盆中，加入少许盐和小苏打，再加入适量清水，搅匀后浸泡银耳。泡发时间约为30分钟至1小时，直到银耳完全膨胀变软。

胡萝卜洗净切成细丝。

黄瓜洗净切成细丝。

香菜洗净切成段。

大蒜剁成蒜末。

干辣椒切成小段。

花生米放入锅中，小火炒至金黄色，取出备用。

锅中加水烧开，放入少许盐和食用油，水开后放入银耳、胡萝卜丝焯水1分钟，捞出后立即放入凉开水中过凉，然后沥干水分。

将盐、生抽、蚝油、米醋、白糖、鸡精、香油、花椒油放入碗中，搅拌均匀。

将焯水后的银耳、胡萝卜丝、黄瓜丝放入大碗中，倒入调好的调料汁，加入蒜末和香菜段，最后加入炒好的花生米，用手抓拌均匀，让每一样食材都充分裹上调料汁。

将拌好的凉拌银耳装盘，可以根据个人喜好撒上一些白芝麻作为点缀。

小贴士：

银耳焯水时加入少许盐和食用油，可以使银耳更加鲜亮。

焯水后的银耳要迅速过凉，以保持其脆爽口感。

调料汁可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜的可多放醋，喜欢咸的可多放盐。

这道凉拌银耳色香味俱佳，口感清脆，营养丰富，是夏季消暑的好选择。希望你喜欢!