午餐吃清蒸鱼

清蒸鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的口感和简单的制作方法而广受欢迎。以下是制作清蒸鱼的基本步骤和所需食材：

食材准备：

新鲜鱼（如鲈鱼、花翅鱼等）

生姜

大蒜

小葱

生抽

蚝油

料酒

自制辣椒酱（可选）

盐

葱丝、红椒丝（用于装饰）

热油

制作步骤：

处理鱼：

将鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，在鱼身上划几刀以便入味。

腌制鱼：

在鱼身上均匀涂抹盐，然后放入葱姜水（葱姜加水煮成）中腌制10分钟，以去腥增香。

准备蒸锅：

将水烧开，放入蒸盘，将腌制好的鱼放在蒸盘里。

调制蒸汁：

在小碗中加入生抽、蚝油、料酒和自制辣椒酱（如果使用），搅拌均匀。

蒸鱼：

将调好的蒸汁均匀淋在鱼上，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸10分钟（具体时间根据鱼的大小和蒸锅的火力调整）。

取出鱼：

蒸好的鱼取出，撒上葱花和姜丝。

激香：

烧一勺热油浇在葱丝和姜丝上，激发出香味。

完成：

最后淋上适量的蒸鱼豉油或生抽，即可上桌。