珍珠斑是红烧还是清蒸

珍珠斑鱼的最佳烹饪方法是清蒸。清蒸能够最大限度地保留珍珠斑鱼的鲜美口感和营养成分，是最佳的烹饪选择。以下是清蒸珍珠斑鱼的做法：

珍珠斑鱼一条

姜片、葱段适量

盐、料酒、生抽、蚝油、糖、花椒油等调料

清洗珍珠斑鱼，去除内脏和鳞片，在鱼身两面各划几刀，帮助入味。

在鱼身上抹上适量的盐和料酒，腌制10分钟。

在蒸盘底摆放一些姜片和葱段，将腌制好的珍珠斑鱼放在上面。

加入足够的水，水开后将鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，根据鱼的大小调整时间。

蒸好后，取出鱼，倒掉多余的汤汁，撒上新的葱丝和姜片。

热锅凉油，加入花椒爆香，然后倒入适量的生抽、蚝油和糖调成的酱汁。

将热油浇在鱼身上，最后撒上香菜即可上桌。

通过以上步骤，清蒸珍珠斑鱼就能做得色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，营养丰富。