涮羊肉的调料水怎么熬的

涮羊肉的调料水可以根据个人口味进行熬制，以下提供几种常见的调料水制作方法：

清汤锅底

原料：羊骨1.5-2公斤，生姜2块，大葱2根，料酒适量，八角、桂皮、草果、花椒等调料适量，植物油适量，清水10-12杯，盐适量。

做法：

1. 将羊骨剁成小块，焯水去除血沫和杂质。

2. 锅中加入植物油，放入料酒，烧热后加入姜块和葱段煸炒出香味。

3. 加入焯水后的羊骨，翻煸均匀。

4. 将羊骨放入砂锅中，加入足够的清水，水量要淹过羊骨。再加入八角、桂皮、草果、花椒等调料。

5. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮至少三个小时，直到羊骨炖烂。期间要时常撇去浮沫。

6. 炖煮时间达到后，根据个人口味加入适量的盐调味。

7. 汤底炖煮完后，可以用漏网将固体物质过滤掉，保留清汤。

8. 汤底倒入火锅中，即可开始涮羊肉。