羊肉和莲藕炖

羊肉和莲藕可以一起炖，具有多种健康功效和美味口感。以下是几种不同的炖法：

食材：羊肉500克，莲藕500克，白酒15克，豆瓣酱1勺，老抽1勺，葱姜蒜适量，八角、桂皮、香叶少许，花椒粒、干辣椒碎适量，盐、胡椒粉、味精适量，生抽适量，油适量。

步骤：

1. 羊肉用清水浸泡半小时以上，再洗净沥水备用。

2. 莲藕刷洗干净，拍松后切成适合的块，备用。

3. 起锅放入羊肉和适量清水，煮沸后再煮5分钟左右，老抽沥干水分。

4. 再起锅热油，放入羊肉炒干水分，将肥油煎出油。

5. 加入八角、桂皮、香叶、花椒粒和辣椒碎炒香。

6. 加入姜蒜炒香，再加入豆瓣酱炒香后，同羊肉炒匀。

7. 加入适量开水，加入葱结和老抽，煮沸后撇去浮沫。

8. 加入莲藕，拌匀煮沸后，转小火盖上锅盖，炖煮1小时左右。

9. 1小时后拌匀，加盐、胡椒粉和生抽，拌匀炖煮至入味。