猪肝表面紫色的

猪肝表面出现紫色点点可能有以下几种原因：

放置时间过长：

猪肝在放置过程中，表面水分蒸发，导致风干，从而呈现紫色。这种情况下的猪肝并不影响食用，只需将猪肝冲洗干净即可。

表面干燥：

如果猪肝表面干燥，也可能呈现紫色。这同样不影响食用，但需要确保猪肝的清洁和新鲜。

氧化变质：

猪肝在氧气接触下会逐渐氧化变质，呈现紫黑色。这可能是猪肝受到了不适当的存储条件，如长时间暴露在空气中或存放过久，导致氧化反应的发生。

细菌感染：

如果猪肝受到细菌感染，可能会引起颜色变化，导致猪肝发黑或呈现紫色。感染可能导致猪肝发黑，颜色异常，食用后可能增加食物中毒或感染的风险。

不良猪制成：

如果猪肝颜色发红甚至发紫，说明猪肝可能是不良猪制成的，甚至有可能是病死猪。

建议

检查猪肝的存储条件：确保猪肝在适当的温度和湿度下存放，避免长时间暴露在空气中。

观察猪肝的质地和气味：新鲜的猪肝应该呈红褐色或淡棕色，无异味，表面光洁滑润。如果表面有灰褐色、青绿发黑、无光、指压时易破、无弹性、切开呈暗红色、有酸臭味等情况，则不建议食用。

彻底清洗：如果猪肝表面有紫色点点，但无其他变质迹象，可以彻底清洗干净后食用。

综上所述，猪肝表面出现紫色点点可能是由于多种原因，大多数情况下不影响食用，但为了安全起见，建议检查猪肝的存储条件和整体状态，确保其新鲜和清洁。