西红柿秀珍菇鸡蛋汤

西红柿秀珍菇鸡蛋汤的做法如下：

准备食材

西红柿2个

鸡蛋2个

秀珍菇适量

葱花适量

盐适量

鸡精适量

水淀粉适量

植物油适量

处理食材

西红柿洗净，顶端划十字刀，放入开水里烫10秒后捞出，去皮切小块备用。

秀珍菇清洗干净，倒入开水里焯烫30秒，沥干水分后备用。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

炒制

锅烧热，倒入适量植物油，油热后放入葱花爆香。

加入切好的西红柿块，翻炒至西红柿出汁，加入适量盐和鸡精调味。

倒入一大碗清水，煮开后加入秀珍菇，转中小火煮3分钟。

勾芡与倒入鸡蛋液

汤煮开后，分多次淋入水淀粉，使汤变得浓稠。

待汤再次煮开后，慢慢倒入打散的鸡蛋液，轻轻推动两下，使鸡蛋形成漂亮的蛋花。

出锅

关火，撒上葱花增香，滴入几滴香油，即可出锅装盘。

这样一碗酸爽可口、营养丰富的西红柿秀珍菇鸡蛋汤就做好了，适合作为早餐或晚餐，搭配米饭食用更加美味。